Zwiebeln wie ein Profi

Wie man Zwiebeln schnell und ohne unnötige Tränen schneidet.

Klingt banal, aber wie oft haben wir in der Küche mit dem Zwiebelschneiden gekämpft? Am Ende haben wir über dieser lästigen Tätigkeit geweint, weil das Biest auch noch ordentlich in den Augen beißt. Zwiebeln müssen nämlich schnell und am besten in regelmäßige Stücke geschnitten werden.

Zwiebeln sind Gold wert

In Öl oder in einer Mehlschwitze angeschwitzt, sind Zwiebeln die Grundlage der tschechischen Küche. Kaum eine Soße kommt ohne sie aus, und auch beim Grillen verleihen sie dem Fleisch den richtigen Geschmack. Wenn wir sie nicht gerade in Scheiben/Mondviertel für den Salat schneiden, wollen wir sie meistens schön fein haben. Kleine Stücke können wir zwar erreichen, indem wir mit dem Messer lange genug wie ein Samurai hacken, aber so verliert die Zwiebel wertvollen Saft. Er enthält viele Vitamine, ist Träger des Geschmacks und außerdem – wenn er freigesetzt wird, treibt er in unseren Augen sein Unwesen. Es ist daher besser, einen einfachen Stil zu lernen, mit dem man Zwiebeln schnell und gleichmäßig schneidet.

Vor dem Schneiden:

• Bereiten Sie ein ausreichend großes Messer und ein großes Schneidebrett vor – Zwiebeln auf einem kleinen Brett mit einem kleinen Messer zu schneiden, ist unnötige Arbeit und dabei kommen sicher keine schönen Würfel heraus.

• Wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Messer, am besten mit gebogener Klinge – die Wiegebewegung hilft beim Schneiden.

• Schälen Sie die Zwiebel so, dass der obere Strunk erhalten bleibt.

Hinweis: Wie wählt man das richtige Messer? Sie können sich von unserem Artikel inspirieren lassen.

Und nun das eigentliche Schneiden:

• Schneiden Sie die Zwiebel der Länge nach durch, sodass beide Hälften den Strunk haben (der Strunk hält die Zwiebel zusammen, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt).

• Legen Sie die Zwiebelhälfte mit der Innenseite auf das Brett und schneiden Sie mit wiegenden Bewegungen vom Strunk nach unten.

• Wenn Sie kleine Würfel möchten, schneiden Sie die Zwiebelhälfte noch einmal der Länge nach in der Mitte durch.

• Und erst dann schneiden Sie senkrecht zum Brett in Richtung Strunk.

Am Ende bleibt nur der Strunk übrig, den Sie wegwerfen. Der genaue Ablauf wird auch im beigefügten Video ausführlich gezeigt. Also los!